お酢は血圧を下げる

江戸時代庶民が屋台で食した寿司にお酢が使われるようになり、塩分多かで血圧があがり脳卒中になるのを防ぎ、疲労回復、当時米酢は高価でぜいたく品であったが酒粕を熟成させて作るかす酢が安価で普及した。赤い色をしている。
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