地中海料理がよいわけ

地中海料理がユネスコ無形世界遺産に2010年登録された。オリ－ブ油が体に良いのは知られている。もともと薬に使用されていたほどである。その成分であるオレイン酸は血中コレステロ－ルを下げる。しかし、高価。野菜はトマトをソ－スにするパスタ南イタリア料理が有名だ。

カラー版 地中海都市周遊 (中公新書)
中央公論新社
陣内 秀信

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