テーマ:トマト

地中海料理がよいわけ

地中海料理がユネスコ無形世界遺産に2010年登録された。オリ-ブ油が体に良いのは知られている。もともと薬に使用されていたほどである。その成分であるオレイン酸は血中コレステロ-ルを下げる。しかし、高価。野菜はトマトをソ-スにするパスタ南イタリア料理が有名だ。 カラー版 地中海都市周遊 (中公新書)中央公論新社陣内…
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スイ-トバジルはイタリア料理に

シソ科のハ-ブだ。全体から漂う独特の香りが特徴だ。トマト、ニンニクと抜群の相性。ジェノベ-ゼというペ-スト を作り置きしておくと一年中楽しめる。 イタリア料理の定番。成長が早く、たくさんとれます。スイートバジルはなのき 楽天市場店パスタやビネガー、オイルなどイタリアンには欠かせないハーブです。トマト料理に…
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トマトも健胃の野菜

トマトに含まれるリコピンには強い抗酸化作用や抗ガン作用がある。よく熟したものがいい。抗老化作用をもつグルタミン酸も豊富に含まれる。サラダの生食が一般的だけど、リコピンは過熱するとよく吸収される。卵・肉といっしょに炒めるのはいいでしょう。
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